Coffee shop & maison de brunch
Mirlune
Le brunch sans hâte, du lever du jour au milieu de l’après-midi.
Pains levés sur place, torréfaction de saison, longues tables en chêne clair et lumière du matin.
Salomé Vaquier
Cheffe et fondatrice
Le lieu
Une ancienne blanchisserie, ouverte au matin
Mirlune occupe une ancienne blanchisserie de quartier : un long volume traversé de fenêtres hautes, que nous avons vidé plutôt que décoré. Les murs ont gardé leur chaux, le carrelage sa patine, et la lumière fait le reste. On y entre pour un café, on y reste pour déjeuner.
Salomé Vaquier y travaille une cuisine du matin étirée jusqu’au milieu de l’après-midi. Elle lève ses pâtes la veille, cuit ses brioches en fin de nuit et compose la carte autour de ce que les maraîchers déposent le jeudi. Rien n’est figé : deux plats changent chaque semaine, et la version du jour est écrite à la craie près du comptoir.
Le reste tient à peu de choses. Des tables assez grandes pour qu’on y pose un journal, un service qui ne presse personne, et des cafés filtrés à la commande. C’est une maison de brunch, pas un service continu : nous préférons servir moins vite et mieux.
À table
La carte
Servie en salle, du mercredi au dimanche. Deux plats tournent chaque semaine selon le marché.
Brunch
Servi à l’assiette, jusqu’à 15 h.
Œufs mollets, épinards, beurre noisette
Sur pain au levain grillé, pousses d’épinards tombées, beurre noisette et zeste de citron.
Brioche feuilletée, crème vanille
Levée la veille, cuite en fin de nuit. Crème fouettée à la vanille et fruits de saison.
Bol de sarrasin, avocat, graines torréfiées
Sarrasin cuit à l’eau salée, avocat, herbes fraîches, graines torréfiées maison.
Pancakes au petit-lait
Pâte reposée douze heures, sirop d’érable, beurre demi-sel fouetté.
À partager
Posé au milieu de la table, pour deux à quatre.
Planche du matin
Fromages affinés, confiture de saison, pain au levain et beurre de baratte.
Focaccia tiède, tomates rôties
Pâte à longue fermentation, tomates confites au four, origan frais.
Légumes rôtis, yaourt aux herbes
Ce que le maraîcher dépose le jeudi, rôti entier, yaourt fouetté aux herbes.
Boissons
Torréfaction de saison, infusions préparées à la commande.
Filtre du moment
Un seul café à la fois, moulu à la commande. L’origine est indiquée au comptoir.
Flat white
Double ristretto, lait entier micro-texturé.
Chocolat chaud épais
Chocolat fondu au lait chaud, sans poudre ni sirop.
Infusion verveine-citron
Feuilles entières, infusées sept minutes en théière.
Carte de démonstration : les plats sont plausibles, aucun n’est servi quelque part. Les prix ne sont pas affichés — nous n’en inventons pas.
En images
Le lieu, heure par heure
Six emplacements de photographie, rendus en dégradés : nous ne montrons aucune image d’un établissement réel.
Venir manger
Réserver une table
Le formulaire est celui d’un site livrable : validation champ par champ, messages d’erreur réels, saisie conservée.
Démonstration. Aucune demande n’est transmise. Aucune table n’est réservée, et aucune donnée ne quitte votre navigateur.
Pratique
Venir chez Mirlune
Horaires
Horaires de démonstration
- Mercredi — Vendredi
- 8 h 30 – 16 h
- Samedi — Dimanche
- 9 h – 17 h
- Lundi — Mardi
- Fermé
Adresse
Adresse de démonstration
12, rue des Exemples75000 ParisOuvrir dans Google Maps(nouvelle fenêtre)L’adresse étant fictive, la recherche ne désigne aucun lieu. Pas de carte intégrée : une iframe déposerait des cookies tiers avant tout consentement.
Sur place
- Rez-de-chaussée de plain-pied, sans marche à l’entrée.
- Grandes tables communes ; les petites tables sont en salle basse.
- Chiens acceptés en terrasse.
Ni téléphone ni adresse électronique : cette maquette n’expose aucune coordonnée, pas même inventée.